新生会スタッフブログ

2014.04.24更新

こんにちは、うりわり歯科のドクターTです

最近おうち燻製に凝っておりまして。
これが手間がかかる分非常に美味しいのですhappy01

先日もスモークサーモンを作ってみました



生サーモンの切り身を、ワインやハーブを煮詰めて作ったソミュール液に漬け込みます



スモークサーモンは冷燻法で作ります
温度調整が非常に難しいと言われていますが
最近のチップがブロックになっておりまして
一旦火をつけるとお線香のように煙が出続けます

氷を敷いたフライパンに 水が入らないようにアルミケースにいれたチップをセット。
直接煙があたらないようにして(熱いので)燻製します



すぐ食べたいけどぐっと我慢!
しばらく寝かさないと味に「えぐみ」が出るのです



一緒にチーズやソーセージも燻製してみました!

売っている物とは一味もふた味も違う!
とっても美味しいですdelicious
あとぶ厚く切って焼いたりも出来ます!贅沢~



難点は台所が暫くチップ臭くなる点でしょうか。
それでもついついやりたくなるのです!
次は何を作ろうかな~note

投稿者: 医療法人新生会

2014.04.22更新


お久しぶりのブログ更新ですsun
みなさまいかがお過ごしでしょうか?
だいぶ気温も上がってきて過ごしやすく
なってきましたねhappy01shine
まだ、朝・晩の気温差もありますので、
体調崩されないようお気をつけくださいsnow


ところで・・・!!
最近テレビCMでもよく流れている話題の映画!!
shineアナと雪の女王shine

ご覧になった方も多いのではないでしょうか?

私も、最初に字幕版をみて その後気になって
結局吹き替えも見ましたlovely

ディズニー大好き!!なので凄く楽しみだったんですheart04

期待通りsun歌も映像も、とてもよかったですhappy01
まだ見てないという方は是非shine





受付 K



投稿者: 医療法人新生会

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